Vinagre de ameixa umeboshi

É obtido filtrando o vinagre salgado extraído da maturação do umeboshi.

É utilizado como um vinagre normal, é uma excelente opção porque tem pouca acidez e é salgado, mas possui um efeito alcalino. Uma boa opção para  terminar uma salada adicionando apenas um pouco deste vinagre.

Também pode ser usado em molhos para guarnecer os vegetais ou para saladas.